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一房两人三餐四季,你陪我看世界杯球赛,我陪你吃美食花雕焗鸡

时间:2022-06-07 00:08 点击次数:
  本文摘要:在做鸡之前,Ta一直以为,做人真的很难!特别是在这世界杯期间!熬夜看球也就算了,风里来雨里去掐着点赶回家看球也忍了,绞尽脑汁猜哪支球队赢面大,效果德国战车撞翻在俄罗斯,面临弱鸡克罗地亚梅西慌得一批,天台上已经挤满德国、阿根廷球迷,偶然还能见到几个巴西球迷在插队!唉!踢球不容易,看球也一点都不轻松啊!好不容易到了周末,终于可以歇歇,可以跟家人好好吃顿饭慰藉慰藉自己。想到亲友聚餐,”无鸡不欢“。Ta决议好好做只鸡。

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在做鸡之前,Ta一直以为,做人真的很难!特别是在这世界杯期间!熬夜看球也就算了,风里来雨里去掐着点赶回家看球也忍了,绞尽脑汁猜哪支球队赢面大,效果德国战车撞翻在俄罗斯,面临弱鸡克罗地亚梅西慌得一批,天台上已经挤满德国、阿根廷球迷,偶然还能见到几个巴西球迷在插队!唉!踢球不容易,看球也一点都不轻松啊!好不容易到了周末,终于可以歇歇,可以跟家人好好吃顿饭慰藉慰藉自己。想到亲友聚餐,”无鸡不欢“。Ta决议好好做只鸡。

找来食谱,看着鸡的1001种“死法”,Ta才深刻地明白到,原来多年前朋侪说的那句话确是真理:做人难,做只好鸡更难!所幸的是,事情缘故,Ta拿到了五星级旅店名厨的”做鸡“大法——三十年花雕焗鸡,多年心得,独家秘方,风味奇特,还简朴易上手。不信?你先来试试! 三十年花雕焗鸡 食材 香葱10g 干葱20g 姜片5g 冰糖150g 盐10g 生抽适量 老抽适量 鸡粉10g 三十年花雕500ml 二汤500ml (敲黑板时间:所谓二汤,一般是部门头汤提取或部门原料捞出后另加清水继续熬制的汤) 步骤 1、先用盐和生抽将整只鸡腌制2个小时。

2、然后用热水快速灼一下,让鸡肉稍微收紧就捞起来,用生抽和老抽继续涂抹整只鸡。2、热油锅,待油温达八九成,将鸡放进去,快速将鸡的表层炸至金黄色。如果在家做的话,也可以用煎的方式,这样用油不需要太多。可是煎的话,鸡的表层的金黄色没那么匀称。

待鸡的表皮呈金黄色就可以起锅。3、热锅,加适量的油,将姜片、干葱头、葱放入爆香。4、加入二汤、花雕酒、冰糖和鸡粉后,先放竹片在锅里,这样可防止鸡在锔的时候黏锅,然后将整只鸡放入锅中,左面和右面各焗10分钟,就可以将鸡起锅。

5、鸡焗好之后,锅中的酱汁要继续收汁,等二汤、花雕酒和其他配料的汁的浓度收到刚恰好就可以了。6、最后砍鸡装盘,再把酱汁淋上即可。烹饪小锦囊:01.这道菜的鸡肉可以换成鹅肉等食材,或者鸡翅、鸡腿都可以,做出来的肉充满酒香。

02.这里使用的30年的花雕酒,如果平时做的话,也可以换成陈年时间短一些的花雕酒,看自己的情况去选择就好。年份越久的花雕,香味越浓。

03.整道菜最大的秘诀就是掌握火候。在做酱汁时,要先用大火将这些质料的味道逼出来,然后放鸡进去煱,焗的时候是要盖上盖子的。这个时候转中火,令这些香味逐步被鸡肉吸收,待鸡肉熟透后,鸡要先起锅,剩下的酱汁用小火收汁。

酱汁不用放生粉,纯粹的糖和酒浓缩一起,这样足够浓稠,才够香。配酒建议:因为加了花雕酒煮,鸡肉中还带有很香浓的酒味。

如果要搭配酒款的话,侍酒师杨有彬建议的是汝拉黄酒(花雕酒属于黄酒),不是因为名字一样的原因,而是这道菜用花雕收汁,其他酒会破坏了原有的汁味,可是黄酒不会。另外,成熟度较高的干型雷司令,新世界的霞多丽,甚至威士忌或白兰地都可以实验搭配。

大厨登场:邓志雄 广州天河希尔顿旅店1988年入行,专注旅店及餐饮行业29年。2011年中国饭馆协会授予中国烹饪大师,荣获2014年度深圳市饮食服务行业协会发表深圳市五大金牌名厨奖。

2016年荣获法国美食骑士勋章。曾于1991年于东莞长安旅店(四星)到场接待时任香港港督卫亦迅爵士。曾多次到场接待国家向导人。

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写在最后:到现在,酒和菜都准备好了,接下来该跟家人一起好好享受优美时光了。一房两人三餐四季,你陪我看球,我陪你吃鸡,这样的生活里,再多的难题妨害都不再是事儿。另有哪些想学的菜?赶快留言告诉小编!。


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